La prima fase che porta alla produzione di Clemì, vede la raccolta delle clementine. 

Una volta raccolto il prodotto, viene lavato e inizia la fase di estrazione, ottenendo il succo fresco che viene accumulato in cisterne. Da questa prima estrazione leggera si ottiene quello che viene definito il succo di prima qualità. Si procede quindi ad una seconda schiacciatura più forte da cui si estrae il succo di seconda qualità. Queste due qualità vengono accumulate in cisterne e passate nel reparto di pulitura dove viene rimossa l’eventuale presenza di semi.

L’Italia è uno dei maggiori produttori di clementine al mondo di cui il 70% è raccolto proprio in Calabria. Le clementine della Piana di Sibari in particolare, si contraddistinguono per le eccellenti proprietà organolettiche dovute all’ideale microclima del territorio.

L’azienda Medi Mais Calabra s.r.l. di Corigliano Calabro (Cosenza) da anni presente sul territorio, produce succhi concentrati con gli agrumi del Km 0.

Il Museo delle Clementine nasce dall’amore per la propria terra e dall’importanza di custodire la memoria e divulgarla alle generazioni successive. L’impegno e la passione impiegate per la valorizzazione le risorse del territorio sono importanti e costituiscono una vera e propria ricchezza.