Capocollo DOP a marchio Cozac: con carni suine di Calabria
Il Capocollo di Calabria DOP presenta un colore roseo o rosso più o meno intenso e questo è determinato dalla quantità di pepe nero o di peperoncino rosso macinato presente. Al taglio, si presenta di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del lombo del suino.